2.蔥切段，姜切片，(蔥姜切兩半)，魚肚放壹部分，五花肉切肉末。
3.準備油、糖、醬油、米酒、豆瓣醬。
4.先把鍋洗幹凈，用幹布擦幹鍋和勺子，然後點上火，先把鍋加熱，放入三湯匙油，油七分熱的時候把魚放進去，用勺子慢慢把熱油倒在魚上(煎的時候讓魚在油鍋裏動，防止碰到鍋)。待魚肉酥脆時，取出，將鍋裏的油倒出來備用。
5.從剛炸好的魚上取少許油放入鍋中，放入蔥姜炒香，然後放入豆芽，翻炒兩三次，放入準備好的五花肉末，翻炒至熟，放入豆瓣醬，放入少許醬油和水，不斷翻炒，再加水，鍋內出現氣泡時放入魚，再加水，慢慢加入米酒。
6.盤子。