幹蝦，芹菜桿，幹辣椒
工作方法
1.先將蝦米放在水龍頭下，洗凈瀝幹；
2.用廚房剪刀將幹辣椒切段，芹菜桿切段；
3.鍋內放熱油，關小火，將幹辣椒慢慢炸入油中，取出辣椒備用；
4.將蝦皮用辣油炒壹會，噴壹點水小火煨，根據口味調壹點鹽，水幹後再噴壹次水，再煨；
5.翻炒芹菜段，放入炒好的辣椒段，加入少許雞精拌勻。
技巧
1.炒幹辣椒壹定要小火，辣味慢慢釋放出來。油溫高，辣椒容易糊；
2、蝦米水分少，壹定要噴水，不能壹次多，噴兩次，這樣蝦肉容易入味；