三杯雞是江西傳統名菜，起源於贛州市，與民族英雄文天祥有關。三杯雞做菜時只需壹杯米酒、壹杯豬油或茶油、壹杯醬油，故稱“三杯雞”。原料主要是三黃雞。制作後肉質豐富，口感嫩滑。
2、糯米雞
糯米雞是廣東的壹種特色小吃。因為贛州和廣東省近，糯米雞也是贛州的特色美食。糯米雞是放雞肉、香菇、排骨、鹹蛋黃、叉燒等做成的。成糯米，用荷葉包起來蒸。有雞肉的香氣和糯米的甜味，有淡淡的荷葉香，口感軟糯。
3.米線魚
米線魚是將磨碎的米粉撒在魚上，然後放在鍋裏蒸，蒸好後澆上醬汁。
4.贛南小炒魚
贛南小炒魚是贛州的壹道客家菜，起源於明代，以濃郁的醋味著稱。贛南小炒魚的主要原料是草魚。先把魚切成塊，放鍋裏炸，然後用醋炸。該魚色澤金黃，口感嫩滑，麻辣酸甜。