老壇子老海蜇的傳統工藝泡菜，自然發酵，味道正宗，幹凈衛生。坑內腌制的泡菜是露天腌制，防腐劑超標，非常不衛生。
泡菜是壹種常見的配菜，由白菜、大白菜、蘿蔔等制成。，用少量鹽腌制，乳酸菌發酵。由於不同的做法，泡菜的風味因世界各地而異。