1.高粱是脫殼後的高粱米，俗稱小米、蘆粟、茭白、茭白、蘆粟，高粱是我國傳統糧食之壹。它是壹年生草本植物，屬於禾本科高粱屬。它是壹種古老的谷類作物，具有多種食用和藥用功能。
2.高粱粉是用高粱磨成的，作為壹種天然營養食品享有盛譽。含澱粉65.9%至77.4%，蛋白質8.4%至14.5%，粗脂肪2.4%至10.4%，是人們喜愛的食品之壹。食用高粱粉對人體健康有益，尤其對高血壓、高血脂、糖尿病患者有益。經常吃高粱面可以起到壹定的輔助醫療作用。