高粱屬於糧食的壹種，是粗糧，也算是比較優質的糧食。高粱在中國已有5000多年的栽培歷史，尤其是在中國東北，早已聞名於世，被譽為亞洲的紅米。高粱主要用於釀酒，尤其是七八十年代，無論是北方還是南方，都大面積種植。高粱是禾本科壹年生高大草本植物。高粱富含碳水化合物、鈣、脂肪、蛋白質等多種營養成分。同時具有解毒、涼血、健脾的功效。可用於預防消化不良和濕熱痢疾，對陽虛盜汗有很好的療效。除了中國的高粱，其他主要產區是美國、非洲和南亞，可用作飼料，占世界糧食作物種植面積的第五位，其次是玉米、小麥、水稻和大麥。此外，用高粱釀酒沒有其他擾人的味道，適合釀造中國白酒。中國白酒質量最高的品牌幾乎都是以高粱釀造為主。
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