練習:
1.準備好主料，裸雞洗凈瀝幹水分，註意雞肚，雞尾挖空，去除血塊，清理氣管。
2.用壹茶匙鹽把雞肉從裏往外揉。壹定要均勻緩慢地搓五分鐘。
3.將生姜和新鮮高良姜剁碎成粗糧，加入壹茶匙鹽攪拌均勻。
4.用雞尾的混合鹽和姜填滿雞肚子，靜置壹小時。
5.將腌制好的雞肉放入烤盤，入蒸籠蒸30分鐘。如果妳在鍋裏蒸，在水裏蒸25分鐘。
6.用絕緣手套和塑料手套蒸雞肉，趁熱撕開，放在盤子裏，把雞汁倒在盤子底部，用香菜裝飾。