在居民樓下開設餐館的新規定是:應當安裝油煙凈化設施並保持正常使用或者采取其他有效的油煙凈化措施，防止汙染附近居民的正常生活環境。在未設置專用煙道的居住建築、商住綜合樓以及與居住樓層相鄰的商業樓層，不得新建、改建、擴建產生油煙、惡臭和廢氣的餐飲服務項目。
法律客觀性:
《中華人民共和國大氣汙染防治法》第八十壹條排放油煙的餐飲服務經營者，應當安裝油煙凈化設施並保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，達標排放油煙，防止汙染附近居民的正常生活環境。禁止在未設置專用煙道的住宅樓、商住綜合樓和商住綜合樓內與住宅樓層相鄰的商業樓層新建、改建、擴建產生油煙、惡臭、廢氣的餐飲服務項目。任何單位和個人不得在當地人民政府禁止的區域內露天燒烤食品或者為燒烤食品提供場地。