從前，潮汕鄉鎮的居民用稻殼(石磨的壹種)來剝大米，然後用水浸泡大米，然後通過石臼將其搗碎成米粉——這壹過程在潮州話中被稱為“海嘯芝”。用這種方法制成的大部分米粉在壹年的第八個節日到來時被用作原料。“香椿米脂”又叫“香椿酒”。民間使用的石臼有兩種，其中有壹種是雙手臼錘，上下敲打的那種叫手臼。另壹種是它需要用踏板支撐在兩個支架上，壹端是短的木質踏板柄，以帶動另壹端前端有錘頭的長臂木柄，它的鐵錘頭不斷擊打嵌在地下的壹個大石臼中的臼。腳臼比手臼大幾倍，工作效率也高幾倍。過去，村裏和鎮上的鄰居和親戚經常集資建立壹個或幾個石臼來慶祝新年。
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