在家釀造醬油的古老方法

清醬是醬中的清油，壹般指豆醬中摻有添加劑的未稀釋原漿醬油，具有獨特的醬香味。古代醬油還有其他名稱，如清醬、清豆醬、醬、醬、醬油、醬油、淋油、柚油、曬油、座油、藏油、秋油、母油、套油、雙套油等。“醬油”的名稱始於宋代。到上世紀80年代，山東、河南、河北、雲南、東北等地仍有人把“醬油”稱為“清醬”。