關於傳統發酵技術的說法錯誤的是:制作果醋需要醋酸菌,它是壹種嚴格厭氧的微生物,可將葡萄中的糖分解為醋酸。
傳統發酵技術的知識擴展:
傳統發酵技術：人們所熟知的利用酵母菌發酵制造啤酒、果酒、工業酒精，乳酸菌發酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大規模生產青黴素等都是這壹方面的例子。
現代發酵技術取得重大進展，已經進入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產產品的現代發酵工程階段。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌種並且提高其產量；利用微生物發酵生產藥品，如人的胰島素、幹擾素和生長激素等。