199910在北京召開的東方美食國際會議,探討了如何將亞洲各國的傳統美食與現代科技相結合,在東西方文化碰撞的新世紀,抓住新的發展機遇。近十年來,中國食品科技界再次重提東方食品的問題。在這次會議上,代表們認為,我國傳統食品產業化研究已形成初步積累,急需整合,通過討論、交流、整合,將上升到壹個新的水平。第二,中國食品工業的轉型和市場需求的變化強烈呼喚特色食品的出現,呼喚傳統產品和具有文化認同的食品的回歸。此外,東方食品固有的健康養生的內涵也符合大眾的訴求。這使得如何發掘東方美食特色,發展現代美食成為業界熱點。
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