豬肉灌腸是傳統名菜之壹，產於北京、內黃、汝州等地。色澤金黃，外嫩裏透著濃郁的蒜味和辣味。用竹簽吃，有趣又好吃。
豬肉灌腸是壹種熏制食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，鹽份也很高。經常吃鹹的食物很容易導致高血壓、阿爾茨海默病等壹系列疾病。所以這類食物建議少吃，飯後吃壹些黃瓜、綠豆等排毒食物可以排除毒素。
1.豬肉不宜多吃，尤其是肥肉。多吃會助熱，使人脂肪堆積，肥胖，或使血脂升高，抑制動脈粥樣硬化，產生冠心病和高血壓。因此，肥胖、高血脂、冠心病、高血壓患者慎用或禁忌使用。