主料和輔料:(以80片計)面粉1750g，酵母250g，純堿25g，精鹽5g。
生產流程:
1.將面團倒在案板上，加入500g左右的純堿、精鹽和水，溶解攪拌均勻，然後加入酵母，和面，揉成長條，拉成80個面劑，每個面劑揉成扁圓形，中間戳壹個小洞，做壹個淺餅坯體。
2.將木炭放入蛋糕烤箱。當烤箱溫度升至50-70℃時，收集烤箱內的木炭，讓周圍的火熄滅，放出烤箱內的水蒸氣，迅速將蛋糕坯貼在烤箱壁上，用手在蛋糕上輕輕灑上清水，使蛋糕表面發亮。大火使蛋糕表面呈淡黃色至金黃色。迅速將火移開，用小鏟鏟掉。這樣做出來的光餅色澤金黃，外酥裏嫩，味道鹹鹹的。