準備洋蔥，保留蒸雞的汁液。這是原汁原味的雞湯。炒鍋加入蔥油，用少許鹽翻炒幾下。將蒸好的雞汁倒入鍋中，加入準備好的洋蔥。洋蔥煮開後，立即倒入盛有雞塊的大碗中。
蔥油雞和白切雞都是廣東傳統名菜。蔥油雞被稱為白切雞的加強版。整體做法和白切雞差不多，但是最後壹步完全不壹樣，味道和外觀也不壹樣。
傳統的白切雞盤會鋪上香菜，白切雞蘸醬，蔥油雞蘸醬。與水煮雞相比，菜菜更喜歡吃蔥油雞。因為蔥姜雞風味十足，吃起來比傳統的白切雞好吃。最近太冷了，為了緩解冬天不想洗菜炒菜的痛苦。