古早味指的是古味，就是根據歷史的制作方法和味道。
古早味指的是古味，就是根據歷史的制作方法和味道。“古早”這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用得比較多，而且在看臺灣節目時經常可以聽到，比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等。
代表美食：膏蟹米糕
膏蟹米糕是南臺灣婚宴中不可或缺的辦桌主菜，是臺灣傳統筵席上必有的鹹點心。早年間在閩臺地區，哪家如果有弄璋之喜，都要蒸米糕(即糯米飯)煮紅蛋挨家向親友道喜。親友收到的米糕，配以膏蟹（臺灣稱紅）來燒，濃香四溢，連鄰居都能分享到這濃濃的喜氣。
膏蟹米糕配料其實很簡單，膏蟹之外只用少許蝦米、香菇、肉丁，非常考驗廚師的手藝。欣葉餐廳的膏蟹米糕依據代代相傳古法制作，米糕經過蟹汁的滲透非常入味，筋道彈牙，膏蟹肉質鮮美，蟹黃飽滿，香氣濃郁。