食材:五花肉。
輔料:鹽、醬油、白糖、酒曲。
工具:麻繩、盆。
1.五花肉洗凈，瀝幹水分，用100克鹽腌制3小時。
2.將腌制好的花肉放在麻繩上，將花肉放入90℃熱水(俗稱蝦眼水)中稍燙，翻幾下撈起(燙時保持加熱)，燙至表皮微轉。
3.將燙過的五花肉掛起來，充分晾幹表面水分(2小時左右)。
4.將糖、醬油、酒曲混合均勻，加入表面水分幹的五花肉，腌制12小時，中間攪拌數次。
5.將腌制12小時的花肉掛起來，充分晾幹至瘦肉變硬(肥肉不硬)，密封後放入冰箱保存，冰櫃長期保存。
6、顏色自然，味道超贊。