2.廣府菜融合了南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜、四溢菜、深圳寶安等地方風味的特色。，其選料豐富精細，口味清淡是其受歡迎的重要原因。廣府菜講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”的口感，追求原料的原味和鮮香。廣府菜的調味品種類繁多，有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。但只用少量的姜、蔥、蒜做“料”，少用辣椒等辛辣調料，不會鹹甜。這種對清淡、新鮮、原味的追求，既符合廣東的氣候特點，也符合現代營養的要求。這是壹種科學的飲食文化。由於海外華人大多來自粵語區，粵菜也成為了中餐在國外的代表。