2.壹個半月後，“從化五菜”終於公布了。桂鳳釀豆腐、鹿田紅燒肉、柳溪大魚頭、泥燜雞、香鵝成為從化的五大特色菜。
3.“從化五菜”從原料到烹飪技藝都充分體現了從化菜的地方性、非季節性、大眾性和特色性。選的菜主要是從化的土特產，壹年四季都有。烹飪方法獨特，可操作性強，菜品口味能得到大眾認可，代表從化農家菜特色。
4、清蒸山坑魚苗，臘肉流溪河水純，碧波蕩漾，湖光山色，魚特別好吃，大魚頭是負離子多的上品山，連香菜作為食材都不壹樣。從化，柳溪魚頭成為從化解放後新的名菜。
5、大頭魚的頭部有較多的腦髓，腦髓中含有豐富的磷脂，含有能提高記憶力的腦加壓素和豐富的鈣，還含有維生素B1、B2、E，能幫助鈣的吸收和補充，提高智力，促進記憶，滋潤皮膚。清炒瀘天化蔡傑，紅燒蔡傑，鐘繇，