1，米粉提前泡5 ~ 8小時左右。
2、花生先炒，酸筍和酸豆角提前炒，蔬菜先煮，叉燒是熟食，香菜和小蔥洗凈切細備用。
3.將水下米粉在鍋中煮7-8分鐘，撈起冷水，然後將水下米粉煮5分鐘，讓冷水袖手旁觀。
4.將鹵水倒入鍋中，加入少量開水(鹵水自帶米線)，再加入米線和配菜。
米線原料做法:
(1)首先將大米清洗幹凈，用清水浸泡12小時，然後磨成米漿，鋪在白布上，放在室外晾幹；
(2)將粉末制成面團，放入鍋中煮熟，將煮熟的面團用力搗實，使其柔韌不易斷；
(3)最後用壓榨機將韌性極好的米線條壓成2兩左右的球狀，烘幹。