鹵肉是壹種什麽菜系？

鍋包肉是東北名菜。壹般所有的菜都講究色、香、味、形，但這道菜需要加壹個“音”，即咀嚼時要發出類似吃爆米花時的聲音。這就是鄭興文，哈爾濱道臺府菜系的創始人，濱江路道臺度薛瑩的第壹任總廚。為了適應外賓的口味，他把原來鹹鮮的“烤豬排”改成了糖醋菜，從而出現了哈爾濱第壹道菜。鄭興文根據菜肴的做法稱之為“鍋包肉”，現在稱之為“鍋包肉”。鍋包肉代代相傳。