1，牛肉切片，雞肉切條，蝦開膛去蝦線。
2.牛肉、雞肉、蝦仁分別加鹽、料酒，攪拌均勻後加入澱粉。
3.分別油牛肉、雞肉和蝦。
4.鍋中放入蔥、姜炒香，加入醬油和水，再放入抹油的牛肉、雞肉和蝦。
5.燒制後放入碗中，挑出湯中的蔥、姜，過濾湯汁。
6、5個雞蛋打散，煎成蛋卷，煎好的肉澆在蛋卷上，然後澆蛋液，翻面。
7.將煮肉的湯倒入鍋中，收集汁液，直到湯變稠。
鍋塌其實是魯菜的傳統做法。簡單來說，就是用少湯煨煎蛋，讓食材吸收肉湯的味道，看起來更新鮮。傳統的崩鍋，要放牛肉，雞肉，蝦。