(2)肥豬肉片長成4片，長6厘米，寬4厘米，壹片壹片抹上漿糊；將葉子浸在開水中，切成和脂肪片壹樣大小的片，蓋在糊上。蛋清(4片)和濕澱粉打成蛋清糊備用。
(3)將炒鍋放入中火，加入花生油至四成熱，將豆腐片拖入打好的糊中，放下菜葉，放入油鍋中炸熟。暫停壹下，翻過來，再把葉子炒壹下。油溫升高就會起火，把豆腐炸透。將剩下的蛋清糊倒在豆腐周圍，呈圓形。蛋清略黃時，換刀，裝盤。上菜的時候帶上胡椒和鹽就行了。