1、松鼠鱖魚
在經典國宴菜中，松鼠鱖魚算是壹道比較有特色的菜系，它的特色就在於它的造型十分獨特，看起來像是壹只松鼠。要知道，這道菜其實不僅看上去很好看，吃起來也是十分好吃的，特別可口鮮美。
2、佛跳墻
還有壹個就是佛跳墻，這道菜裏面的食材其實是很多樣的，而且還都特別的珍貴，比方說鮑魚，海參還有蹄筋等等，這道菜的每壹口都是滿滿的精華。文思豆腐的食材相對來說比較簡單，但是它考驗的其實是廚師的刀工，因為想要將豆腐切成絲並不是壹件很簡單的事情。
3、獅子頭
獅子頭是壹道比較傳統的江浙菜，而且，這道菜是起源於隋朝，可以說也是歷史很悠久的壹道菜了。除此之外，這道菜對於肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均勻混合之後才能夠做成比較好吃的丸子，用在國宴上也是再好不過的選擇了。