果酒、腐乳和泡菜在微生物種類和制作原理上有什麽區別？總結傳統發酵工藝的異同。

果酒使用酵母，首先需要供氧。當酵母生長到壹定數量時，它開始隔離氧氣，使其通過無氧呼吸將葡萄糖分解為酒精。

腐乳是用毛黴制成的，利用毛黴的酶把豆腐中的蛋白質變成小分子蛋白質，容易被人吸收。

泡菜用乳酸菌，乳酸菌產生乳酸來發酵腌制的蔬菜。乳酸菌發酵需要隔絕氧氣。

壹般來說是利用微生物的厭氧呼吸。

上一篇:廣西有哪些傳統節日？

下一篇:杭州商標註冊辦公室地址