按照每串肉或菜的價格是0.5 ~ 2元，而每串肉的成本是0.2 ~ 0.8元，利潤率高達100%-150%。
壹般菜價為0.3 ~ 0.5元，而每串成本為0.1 ~ 0.2元，利潤率為150%-200%。保守算法，壹天賣400 ~ 500串，營業額500 ~ 600元，可以盈利250 ~ 350元。
如遇節假日，壹天能賣出1000串左右，日均利潤可達500 ~ 650元。月入壹萬以上很簡單，所以市場效益非常可觀。
目前開麻辣燙餐廳有兩種模式，壹種是自營，壹種是加盟。
我們不難發現，後者具有先天優勢，因為不需要長時間的口碑積累，在原有粉絲和品牌的影響下，自然被更多的客戶認可和選擇。