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海豐傳統小吃炒米糖怎麽做?

1,糖籠蒸。取出泡好的糯米,瀝幹水分,放在竹籃上,倒入適量米糖,拌勻,放入蒸籠,文火蒸,飯熟了取出,晾幹。

2、熟米飯。將米糠、散粒、稍有彈性的熟米過篩,加入適量花生油,堆放12小時,然後分批使用砂漿。用臼的時候,要把底部的米飯翻過來,直到米飯完全變平。

3.爆米花。先將準備好的沙子適量倒入鐵鍋中,用大火翻炒,然後加入適量的扁食米飯翻炒,全部炒成米花後取出,再繼續加入扁食米飯。

4.熬糖油,可以用黃糖,也可以用白糖。根據米花的重量放入適量的糖,加水,放入壹些姜片,煨煮濃縮,等到糖油冒泡幾下。筷子可以把糖油粘住,滴到冷水裏,揉成壹團,濃度最佳。

5.成型中。先將稻花香堆在竹籃裏,迅速將煮好的糖和油倒入堆裏,然後以最快的速度將稻花香與糖和油混合,用竹筒或別的東西壓平,再用刀切成小塊,移入瓦碗(或鐵盒)中,密封保存。

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