生產步驟:
1，做幹蒸雞，壹定要剁成大塊。雞肉本身會縮水，太小的話香氣就散了。將雞塊瀝幹或用廚房紙巾擦幹。
2、鍋裏倒油，最好是菜籽油。不需要太多油，因為雞皮下面的含油量比較高。
3、剛入鍋大火，炒到雞皮縮成這樣，轉小火，放姜，撒鹽。
4.中小火翻炒幾分鐘。如果血基本幹了，撒點胡椒粉。
5.雞肉在煎的過程中會不斷的出水，在蒸的情況下壹定要放辣椒酒的醬油。
6、改大火，倒紹酒+生抽。
7、翻炒均勻，將雞肉撈出準備蒸熟。
8.蒸汽烤箱預熱到100度後，開始蒸。明火就是等水燒開了再進鍋。等到1小時，品嘗壹下，看看是否夠軟，再根據口味喜好決定是否延長時間。
9，1小時就出鍋了。