何蛙煎就是蚵仔煎，是閩臺潮特色小吃。具體做法如下：
主要材料：海蠣，紅薯澱粉，青蒜，鹽，鮮醬油，玉米澱粉，雞蛋，胡椒粉。
1，準備好海蠣、紅薯澱粉、雞蛋和青蒜，青蒜取葉子，洗凈切小碎。
2，海蠣用清水沖洗幹凈。
3，洗凈的海蠣放入碗中，加入鹽、鮮醬油、胡椒粉拌勻。
4，加入1勺玉米澱粉拌勻。
5，4大勺紅薯澱粉加入適量水調勻。
6，將紅薯澱粉糊倒入海蠣中拌勻，撒上青蒜碎。
7，鍋中倒入2大勺油，燒熱。
8，將海蠣糊倒入平底鍋中，攤平，用小火煎。
9，當海蠣糊的紅薯澱粉完全變色，邊緣出現焦色時，均勻倒入蛋液。
10，小火慢煎，煎至兩面焦香脆即可。
11，成品圖。
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