柚子2個，姜、蒜各5克，幹紅辣椒2個，蔥、白糖各2克，海天老字號“365高縣頭道醬油”2茶匙，料酒2茶匙，油鹽適量。
工作方法
鯧魚去內臟後洗凈，邊上劃幾道口子，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜、生姜分別切片，洋蔥切蔥花，紅辣椒切圈；
2.鍋裏燒熱油，放入鯧魚，煎兩面至金黃；
3.加入蒜片、姜片、紅椒圈，再加入料酒。海天老字號“365高縣頭道醬油”和適量水，小火煮至熟，加入糖和鹽調味，上菜時撒上蔥花。