1.將粉絲撕成條狀，放入冷凍室1小時。
2.雞蛋分好，在鍋裏煎壹下，切成小塊備用。
3.鍋中加入適量的油，但要多放壹點。火熱後，從冰箱中取出米線，倒入鍋中，用筷子迅速將米線攤開，翻炒幾下，然後稍微推開。
4.加入胡蘿蔔絲翻炒至略軟，與米線翻炒幾下，淋上醬汁，用筷子劃均勻。最後加入洋蔥炒勻雞蛋，趁熱裝盤。
烹飪訣竅
1.米線放入冰櫃1小時，不容易粘鍋，炸的時候也不易碎。
2.米粉快炒，大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不容易斷，不要太頻繁的翻。炒的時候多放壹點油，讓它們足夠香。