八大碗是河南省傳統的民間宴席，多見於婚宴。它們主要由肉和蔬菜組成，反映了河南的飲食和習俗。河南的八碗不僅是八碗，有些地方還有十碗，甚至發展成了水席。
河南省，簡稱“河南”，是中華人民共和國的壹個省級行政區，因歷代管轄範圍大部分在黃河以南而得名。