輔料:鹽500克。
步驟:
1.將黃豆去雜，放入鍋中炒至表面微黃，趁熱倒入水中，洗數次，至幹凈為止。
2.放入大鍋中用水浸泡兩三個小時，然後加水煮沸至豆子成面條。多加點水，幹豆吸水。
3.水冷卻後放入幹凈的布袋中，紮緊口。在布袋外面包壹些保暖的舊衣服，放置三到五天(時間長短和氣溫關系很大，壹般要看兩三天有沒有長出白發)。
4、炒好的豆子，把手伸進去能感覺到又熱又滑，豆子表面有壹層白色的毛毛。
5.放入無油無水的容器中，依次加入鹽、辣椒面、姜末、五香面，攪拌均勻，腌制24小時。放在能曬到太陽的地方7-15天。期間記得每天攪拌1-2次。當它七八成幹的時候，可以放在玻璃瓶裏，邊吃邊吃。也可以在室溫下完全幹燥後放入密封的食品袋中。妳可以吃幾個月都不會變壞。