蠔油是以牡蠣為原料,經熬制、濃縮,配以輔料精制而成。蠔油味道鮮美,牡蠣味濃郁,稠厚適中,營養價值高。它也是制作傳統粵菜如鮮蘑菇牛肉、蠔油青菜和蠔油面條的主要原料。
蠔油適用於多種烹飪方法,可直接作為調料蘸點,也可用於加熱、燉、烤、煎、炒等。,也可用於裝涼菜和小吃。尤其是用蠔油煮生菜的時候,直接在生菜裏加蠔油就可以了。蠔油不僅可以單獨調味,還可以與其他調味品搭配使用。