黑金酥是蛋黃酥的新品種，在普通蛋黃酥的基礎上添加了菠蘿餡。菠蘿和蛋黃餡的搭配比較，外層加了壹層烏賊汁。黑金酥壹般呈橢圓形，外表黑黑的，表面是墨魚汁脆皮，第二層是鳳梨酥，內層是鹹鴨蛋。烏賊汁的蛋白質是牛奶的三倍，而且脆香軟糯，營養價值也很高，可以正常食用。
如果想自己做黑金酥，需要在和面的時候加入適量的食用烏賊汁。要想做的更正宗，餡料壹定要有黃金效果。可以用臺灣省鳳梨酥、北海鹹鴨蛋黃這些經典的黑金酥料作為餡料。將菠蘿切碎，加適量糖調味，打碎後加入適量水，拌勻。當蛋黃和菠蘿的比例為1時，可以用墨魚汁面團包裹。
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