材料準備:單頭蒜、發酵罐等。
1，北方本地蒜更小，發酵時間更短。
2、壹次五斤左右，摘蒜的時候壹定要小心，不要有壹點傷，因為傷了的蒜在後期發酵有細菌繁殖。
3、頭尾，刮掉最外層的臟皮，切記不要用水洗，如果臟了壹定要用水洗，晾幹。
4.將加工好的大蒜填滿，不留縫隙。
5.把它放進發酵罐。
6.單頭蒜選用發酵罐12天。
7，12天全部發酵。