著名財經作家吳曉波指出:當新壹輪消費升級浪潮席卷而來，烘焙產品仍將是餐飲品牌轉型的橋頭堡，是門店俘獲新中產的抓手。歷史上，烘焙行業迎來了兩個黃金時代:壹個是集中在90年代，壹個是沒落。
近十年來，隨著人均消費水平的逐步提高，西點烘焙也開始走奢華時尚之路。業內人士表示，保守的
預計高端面包市場增速在20%-30%之間，高於整個烘焙市場增速。
面包早已不僅僅是用來吃的食物，而是逐漸成為壹種時尚的生活方式。烘焙店也從早期的普通店發展成時尚、網絡名人甚至奢侈的定位，產品線多元化、高端化。比如喜茶、奈雪以“茶+甜品”的模式在跨界烘焙行業中分壹杯羹，歐式套餐或切片蛋糕成為年輕消費者“打卡”朋友的高價值單品。
總的來說，國內烘焙市場發展前景樂觀，發展勢頭強勁。