香菜切段，鍋中倒入油，放入蔥花、姜絲炒香，放入番茄醬炒香，加水燒開，放入草魚塊，加鹽、糖、雞精、醋，煮草魚，收汁，撒上香菜。
糖醋魚鮮嫩，酸甜可口，外焦裏嫩。肉質鮮美，沒有腥味，能刺激食欲。色澤金黃，有甜有鹹。這道菜造型美觀，形象生動，外嫩內甜，酸甜可口，配酒更是美味。
而且糖醋魚選用的草魚營養價值豐富，富含硒元素，經常食用有抗衰老、美容的功效，對腫瘤也有壹定的防治作用；對於身體虛弱，食欲不佳的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。