各種花茶、紅茶、中低檔綠茶都要用90-100度的開水沖泡。水溫低，茶葉中的有效成分沈澱少，茶味淡。
再來壹杯。中國人有喝熱茶的習慣，這是長期喝茶得來的經驗。由於茶葉中含有多種有效成分，在熱水中溶解度很高。因此，喝熱茶可以充分發揮茶葉的作用，保持其色、香、味的品質。
生理學實驗證明，水在胃裏是不能被吸收的，進入胃的水需要流入小腸才能被吸收。500克冷水需要40-50分鐘才能完全流入小腸。如果喝熱水，可以加速胃壁的收縮，促進胃幽門的打開，使水迅速流入小腸而被吸收。所以喝熱茶可以盡快滿足人體對水的需求。這就是“喝熱茶解渴”的道理。再者，熱茶能軟化食物，加強胃壁收縮，促進胃液分泌，有助於食物消化。綜上所述，喝熱茶比喝涼茶更有益。