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烤肉介紹

燒臘是漢族傳統名菜,屬於粵菜。它包括燒鵝,鴿子,乳豬,叉燒和壹些鹽水菜。其實燒臘可以分為“燒”和“蠟”兩種,只是現在人們總是把“燒臘”合在壹起叫,並不太在意種類。烤肉壹般都是先用秘制醬料腌制壹段時間,然後在爐中烘烤。燒鵝和乳豬的皮脆而肥,略帶廣東人喜歡的甜味。但在重慶、四川等地,燒臘都是五香的,多以豬肉為原料,有豬頭肉、豬耳朵、豬鼻(拱嘴)、豬肥腸、豬尾巴等。切片調味做成美味的涼菜,香脆可口,深受人們的喜愛。
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