鯉魚的鱗、鰓、內臟、血沫去除備用。
肥肉切片，蔥切成3厘米長的片，姜切片，幹辣椒掰碎，辣醬備用。
鍋燒熱，倒入少量大豆油，加入油脂翻炒2-3分鐘。
加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、13翻炒至香。
加入辣醬(可根據口味添加)翻炒至香。
加入開水，直到鯉魚出鍋。
加入少量生抽、料酒、壹勺粗鹽，大火燒開，沿鍋邊倒入米醋。
轉中火，蓋上鍋蓋燉至熟。
技巧
辣醬是鹹的，註意不要放太多醬油。
鯉魚的食療作用:鯉魚味甘，性平，入脾、腎、肺經。
具有健脾和胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳降氣的功效。
有益於各種水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳。