1.將整塊牛肉放入沸水中煮去血水，加入壹些料酒和姜片去腥。
2.冷幹後將肉切成3厘米長的塊。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片和蒜片，牛肉片放入鍋中煎5分鐘左右。
4.擺好蒸鍋，將炒好的牛肉放入鍋中，加入清水，水與牛肉的比例為5: 1，燒開。
5.水開後關小火，加入大料、香葉、醬油、醋、糖，燉半小時。
6.燉牛肉半小時內，用油在炒鍋裏炒豆瓣醬。半小時後倒入蒸鍋，加入幹辣椒。
7.牛肉燉壹個半小時後，加入切好的土豆和白洋蔥。再燉半小時到四十五分鐘，直到湯變成深紅色。取汁關火即可食用。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹，來源於母牛、公牛和小母牛。牛肉是世界上消費的第三大肉類，約占肉類市場的25%。它脂肪低，蛋白質豐富，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。