2.焯水排骨的目的主要是去除排骨裏面的血腥味和腥味。此外，熱燙通常用冷水進行。將排骨放入鍋中，至冷水沸騰，撈出水面浮沫。
3.排骨中含有鈉、鉀、磷、硫、氯等多種元素，還含有豐富的鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素，鈣含量極高。排骨除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等營養物質。