1.首先，用冷水焯壹下肉，加入姜片和蔥調味。
2.蓋上蓋子，把水燒開，然後撈出肉，瀝幹水分。
3.鍋裏炒五花肉，炒五花肉的時候不要放油，這樣會把肉裏面的油炒出來。
4.五花肉四面金黃後，倒入少許油，倒入冰糖。
5.當肉裹上糖後，倒入水、姜片和蔥段。如果大蒜不愛吃，可以不要管它。
6、倒入桂皮、八角、山楂，燉肉時加入山楂，可以讓肉燉的更輕松。
7.然後倒入醬油，蓋上蓋子燉壹會兒。
8.開蓋，大火收汁，撒芝麻提色。
9.成品如圖。