1.紅薯糖，也叫地瓜糖，是福建寧德的壹種食品。它是由新種植的紅薯和麥芽制成的。把洗好的新花種成壹條條地瓜米，倒進鍋裏，用七成水煮熟，放入大木桶裏。然後，將壹筐淡綠麥芽碾碎，拌入缸中，攪拌均勻，蓋上缸口，發酵兩小時，再用編織袋過濾掉。然後將汁液放入鍋中加熱蒸發，直到湯汁中出現牛眼泡或米篩泡，用筷子在橫鍋中沾壹下，快速夾起，輕輕吹入口中。如果汁不滴，說明火候過了，糖熟了。可以直接吃。
2、蔗糖不能直接食用，或用於調味或加工食品。