2.紅薯去皮，切成薄片。越薄越容易蒸，節省了蒸的時間。把水燒開，蒸10分鐘左右。用筷子就能輕松刺穿。
3.趁熱加入2湯匙糖，倒入碗中，壓成紅薯糊。
4、等它慢慢涼了，再倒入糯米粉，幾下，邊攪拌。
5、與紅薯糊充分混合，如果用面粉，面粉的味道會比較硬。
6.揉成軟硬適中的面團。這需要壹點耐心，過程大概需要5、6分鐘。
7.拿壹塊面團放在手心裏揉成小球的形狀。壹片大約25克。
8.煮好後往鍋裏加入食用油，油多壹點，等油溫五成熱，從鍋邊放入紅薯丸子，小火慢慢煎，火太急容易糊掉，外面黑，裏面不熟。註意炒的過程。為了避免糊鍋底，每隔1分鐘搖壹次鍋。
9、用筷子輕輕翻動，使肉丸充分受熱均勻，待顏色金黃，紅薯肉丸浮起時，即可撈出控油。
10，外酥裏甜。