亞麻籽油是壹種古老的食用油，是從寬葉胡桃科植物的種子中榨出的脂肪油。亞麻天然耐寒，適合生長在西部和北部寒冷幹旱地區。
亞麻籽油的起源
由於亞麻只適合在寒冷地區生長，所以很少被其他地方的人們所知。另外，亞麻的產量和出油率都很低，所以亞麻壹直沒有大面積推廣。因此，關於亞麻的錯誤名稱很多。在東南沿海等地，人們從未見過亞麻或亞麻油，所以很多人誤將芝麻油稱為亞麻油。
亞麻起源於地中海地區，漢代傳入中國西北少數民族地區。由於它獨特的習性，它不能在熱帶地區生長。在中國，傳統亞麻主要種植在甘肅會寧、山西北部、河北北部、寧夏和內蒙古。