1.先將面粉、幹酵母、牛奶放入盆中,發好後加入適量的糖和堿,揉勻。
2.拉劑,雞蛋大小左右,揉搓劑至光滑均勻,揉成條狀,重疊,註意順序。
3.準備藥水和大棗,把藥水壹分為二,分別卷起來,背靠背放,然後用筷子把大棗夾在中間。
4.把藥搓成條狀,反方向翻過來,然後用筷子夾在中間。
5.用刀把每個花瓣切開,把切好的棗放在中間,上鍋蒸。
花饃又名“面花”,是我國民間的面塑制品。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的壹個傳統名稱,因其各種花式而得名。聞喜花墨盛行於明清,距今已有1000多年的歷史,形成了獨特的藝術風格和完整的創作體系。
花饃也因其美味而聞名。聞喜花饃有花餅、花饃、吉祥物、鍋蓋頭四大系列200多個品種。2