中國的壹本古書《黃帝內經》這樣描述中國人的食物結構:“五谷為補，五果為助，五畜為益，五菜為補。”谷物、水果和蔬菜都是植物性食物。糧食作物古代稱為“五谷”或“六谷”，壹般包括粟(又稱“黃米”，顆粒細，色黃而粘)、黍(即今天的黍有“五谷之長”之說，粟、黍是古代中國北方的主要糧食作物)、小麥(包括大麥、小麥)、糯米(豆類的總稱)。小米和黍都是原產於中國的植物，在史前時期就傳到了歐洲。水稻和小麥不是中國的本土作物。壹般認為水稻起源於印度和東南亞，世界上最早的水稻栽培發現於中國新石器時代早期的文化遺址。小麥起源於中亞和西亞，新石器時代從西北傳入中國。此外，高粱也是中國本土作物，1世紀時傳到印度和波斯(今伊朗)。在中國，每到春節，人們都會用“五谷豐登”這個成語來祝願新的壹年平安繁榮。可見，在這個“民以食為天”的大國，糧食生產自古以來就具有特殊的意義。
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