醬油的做法收集

1.將黃豆去雜，用清水泡發，蒸成糊狀。

2.將豆料倒在桌子上，與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室溫下，每天翻壹次，然後讓其發酵，大約三到五天就會長出暗黃色的細菌，放在室外晾幹，就是醬穎。

3.將調味汁放入罐中，加入鹽、姜等。，並攪拌均勻。第二天翻缸，隔天攪拌。

4.鹽化後將醬坯放入缸中，但註意不要灌滿缸。壇子口要蓋好壹定的空間。壇子口要用石灰泥或黃泥封住，防止細菌和雨水侵入變質。成品曬幹40 ~ 50天。